• Cordon bleu Festival

Cordon bleu Festival – 27. August 2022

Ein Programm, das für alle etwas bietet

Umrahmt wird die Feier dieser Köstlichkeit mit einem erlebnisreichen Programm.

Mit dem ersten Aperitif in den verschiedenen Barbetrieben und den Auftakten der ersten Musiktöne, wird die Briger Innenstadt belebt und das vierte «Cordon bleu Festival» eingeläutet.

Ab 11.00 Uhr kann das Cordon bleu nach Originalrezept an verschiedenen Orten in der Briger Innenstadt und in zahlreichen Restaurants genossen werden.  Zudem bieten Raclette- und Grillstände kulinarische Alternativen. Begleitet werden die gastronomischen Höhenflüge mit Barbetrieben und verschiedenen Ständen, die sich in der gesamten Briger Innenstand verteilen. Für jeden lässt sich am «Cordon bleu Festival» etwas finden. Besucher können den Nachmittag in guter Stimmung und lockerer Atmosphäre, die mit Musik begleitet wird, in vollen Zügen geniessen.

Ab 18.00 Uhr erklingen die Konzerttöne der Band FAB4 auf dem Stadtplatz und das «Cordon bleu Festival» findet einen gebührenden Abschluss an einem warmen Sommerabend in der Briger Innenstadt.

Cordon bleu Rezept Chefkock
Cordon bleu Rezept Chefkock

Geschichte, die wir bis heute geniessen

Brig ist nicht nur Austragungsort des «Cordon bleu Festivals», sondern der Ursprungsort des köstlichen Gerichts. Das mit Käse und Schinken gefüllte panierte Schnitzel wurde in einem Briger Restaurant vor mehr als 200 Jahren erfunden. Die Legende besagt, dass sich eine Gruppe von rund 30 Personen in einem Briger Lokal einfand. Unerwartet traf eine weitere Gruppe im Wirtshaus ein. Die Köchin aus Brig, die ein Gericht für 30 Personen vorbereitet hat, fand sich in der Situation wieder, dass sie rund doppelt so viele Gäste bewirten durfte. Wie so oft entstand aus der Not eine Tugend. Eine Tugend, die wir bis heute geniessen. Fleisch hatte die Köchin nicht genügend zur Verfügung. Also fügte sie kurzum Schinken und Käse in reichlicher Menge hinzu. Die Lebensmittel gaben dem Fleisch einen besonders guten Geschmack und die Gäste, wie auch der Patron des Wirtshauses war begeistert. Die Köchin erhielt von ihrem Patron scherzhaft den Orden «Cordon bleu». Dieser Begriff wiederum geht auf den 1578 gegründete Orden des französischen König Henri III zurück. Die Köchin schlug vor, dass das Gericht fortan unter diesem Namen Einzug auf der Speisekarte halten sollte. So geschah es und bis heute erfreut sich das Cordon bleu grosser Beliebtheit. In Brig kann das köstliche Gericht nach dem Originalrezept in rund 20 Restaurants genossen werden.

Bekanntheitsgrad,
der nicht nur in der Küche erfolgreich ist

Das klassische Originalrezept des Cordon bleus konnte seine Geschichte selbst 200 Jahre nach der Erfindung noch weiterschreiben. Am 21. September 2019 wurde das längste Cordon bleu in der Briger Innenstadt mit 60.41 Meter zum Weltrekord erklärt.

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